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Agro, Industria y Minería

| Artículos de opinión

La trazabilidad de la producción apícola argentina

Autor | Lucas Schneider


Conflictos de Interes
El autor no manifiesta conflictos de interés.


Palabras Claves
Plan Estratégico Apícola 2017, INTA, Radio Frequency IDentification, Secretaría de Agricultura, miel, producción de miel, exportaciones, trazabilidad, Ministerio de Agricultura



24-04-2014 | Son cada vez más los consumidores de productos comestibles en el mundo interesados en el origen y la forma de los bienes producidos. Por tal motivo, y por ser la Argentina uno de los principales exportadores de miel del mundo, el INTA ha desarrollado un sistema de trazabilidad con tecnologías que le permitirán a la Argentina ser más competitiva para la colocación de estos productos a nivel global. El presente artículo destaca los avances en el desarrollo nacional de tecnologías aplicadas a la producción de la miel.


El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) desarrolló un sistema tecnológico para la realización de trazabilidad en la producción de miel. Este tipo de tecnologías resulta fundamental para la determinación de la calidad de los productos que se elaboran para ser luego exportados a distintos países, en el cual algunos de estos poseen regulaciones específicas que tienen como requisito la exigencia que los productos comercializados posean un certificado de trazabilidad.

El sistema creado por el Instituto de Ingeniería Rural del INTA es un hardware desarrollado especialmente para realizar una trazabilidad electrónica de la miel empleando etiquetas electrónicas o RFID (Radio Frequency IDentification). Todo el proceso anteriormente mencionado queda registrado en un servidor específico, que de acuerdo a las experiencias realizadas demuestran ser altamente eficaces y sumamente útiles. Los desarrollos de estas características permitirán a nuestro país asegurar la calidad del producto que se elabora, además de expandir la exportación a nuevos mercados.

La Argentina se encuentra entre los principales diez productores de miel del mundo. La producción total de miel del país asciende a más de 80 mil toneladas anuales, de las cuales el 90% de su producción se destina a la exportación. En la actualidad, la Argentina concentra alrededor del 13% del mercado mundial de la exportación de miel. Los destinos de exportación de la miel nacional son: Estados Unidos (al que se destina el 50%), Alemania, Japón, Italia y Francia, principalmente producción a granel. Por otra parte, respecto de la miel fraccionada los principales destinos son: Finlandia (47%), Uruguay (23%) y Bolivia (21%). El 50% de la producción apícola nacional se concentra en la provincia de Buenos Aires, pero también participan otras provincias en la producción, tales como Santiago del Estero, Tucumán, Neuquén, Chubut, Entre Ríos, Córdoba y Santa Fe.

Los consumidores a nivel mundial están cada vez más interesados en conocer los productos demandados, así como también el origen y cómo se produjo tal o cual producto. Ello implica un desafío importante para los países exportadores de materias primas, como lo es la Argentina, en desarrollar sistemas que registren la historia de los productos producidos en el país de origen. Por tal motivo, el INTA comenzó a realizar acciones tendientes a que los productos que se produzcan a nivel nacional tengan su trazabilidad. En este sentido, cabe destacar que la producción apícola en los últimos diez años ha sido considerada estratégica para el Gobierno Nacional. Por consiguiente, el Poder Ejecutivo Nacional a través de la Secretaría de Agricultura desarrolló el "Plan Estratégico Apícola 2017". Este Plan, creado bajo la Resolución 250/2009 el 16 de Abril de 2009 por la entonces Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, tiene como objetivo la búsqueda de:

- Producción: Mejorar la calidad e incrementar la producción a través de la gestión de políticas específicas, que permitan posicionar la producción apícola argentina en los principales mercados, teniendo como base herramientas de comunicación y articulación entre todos los actores de la cadena.

- Valor agregado: Vincular los atributos diferenciales de los productos apícolas, identificados con los mercados adecuados, agregando valor a los mismos.

- Comercialización: Incrementar el valor agregado de los productos apícolas argentinos comercializados, consolidando la imagen de su calidad diferenciada en el mercado internacional e incorporando la identificación de origen.

- Promoción: Fortalecer los mecanismos de comunicación entre todos los actores de la cadena en forma vertical u horizontal para fortalecer la promoción, financiación, aplicación de las normas de calidad y el consumo interno.

En la actualidad, el Estado Nacional, a partir de acciones directas de incentivación hacia la productividad, está promocionando a los sectores más dinámicos de la economía poniendo a disposición toda la estructura disponible con el propósito de mejorar las condiciones de competitividad en todos los sectores clave del aparato productivo nacional. Así lo realizó en el sector agrícola industrial y lo está haciendo también en el sector apícola. Este fue el rol estratégico del Estado Nacional, que permitió el desarrollo de la tecnología de trazabilidad en la miel nacional para mejorar la competitividad del producto argentino que se exporta al mundo.



Bibliografia
- INTA (2014). Miel: etiquetas electrónicas para garantizar su calidad. http://intainforma.inta.gov.ar/?p=20695

- INTA (2013). Evaluación de un sistema de trazabilidad para miel aplicado en salas de extracción. http://inta.gob.ar/documentos/evaluacion-de-un-sistema-de-trazabilidad-para-miel-aplicado-en-salas-de-extraccion/at_multi_download/file/INTA-Evaluaci%C3%B3n%20Sistema%20Trazabilidad%20en%20salas%20de%20extracci%C3%B3n%20de%20miel.pdf

- INTA (2012). La trazabilidad como estrategia de agregado de valor. http://inta.gob.ar/documentos/la-trazabilidad-como-estrategia-de-agregado-de-valor/at_multi_download/file/INTA%20trazabilidad.pdf

- Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación / Alimentos Argentinos (2013). Sector Apícola - Informe de Coyuntura N° 2. http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/otros/apicola/informes/2013_04Abr.pdf

- Infoleg (2009). Plan Estratégico Argentina Apícola 2017. http://www.infoleg.gov.ar/basehome/actos_gobierno/actosdegobierno20-7-2009-1.htm

- Infoleg (2009). Resolución 250/2009: Programa de Asistencia para la Cadena Apícola. http://www.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/150000-154999/152601/norma.htm

- Infoleg (2008). Resolución 431/2008: Apruébanse los lineamientos del "Plan Estratégico Argentina Apícola 2017". http://www.infoleg.gov.ar/infolegInternet/anexos/145000-149999/146821/norma.htm